广东特色糕点萝卜糕的做法图解

2012.10.18 来源: 互联网大字

材料：大米500克、白萝卜1000克、腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克、食盐5克、味精5克、白砂糖30克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

广东特色糕点萝卜糕的做法：

1.将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆(约2000克)，加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里;

2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝;

3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;

4.虾米洗净用油炒香;

5.香菜、葱洗净，分别切碎;

6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼;

9.旺*烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟;

10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟;

11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块;

12.食时再行加热或用油煎，即可。

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