广东家常菜大全豉椒黄鳝片的做法

2012.10.18 来源: 互联网大字

食材：黄鳝1条、青椒适量、红椒适量、蒜适量、豆豉适量、料酒适量

调料：姜适量、黄酒适量

广东家常菜大全之豉椒黄鳝片的做法：

1.黄鳝请卖家代为斩杀切段，回来剔干净骨头，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀。

2.青红椒切菱形片，蒜叶切段。

3.热锅冷油，爆香青红椒片，装起备用。

4.留底油，爆香蒜叶和阳江豆豉，加入腌好的黄鳝爆炒，带炒出香味后喷入少许料酒。

5.将鳝片炒至八成熟时，加入炒好的青红椒一起翻炒均匀，加入少许生抽就可以出锅啦。

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