秋季美味小吃菜谱鲜肉月饼的做法

2012.10.18 来源: 互联网大字

秋季美味小吃菜谱原料：

原料(一)肉馅：肉末(约400g)姜汁(或姜末)花雕酒生抽盐糖鸡蛋芝麻油

原料(二)油皮：中筋面粉268g糖50g盐4g猪油75g水125g

原料(三)油酥：低筋面粉250g猪油125g

秋季美味小吃菜谱制作过程(一)肉馅：

1. 肉末内加入适量姜汁(或姜末)。

2. 加入少许花雕酒。

3. 加入适量生抽(喜欢深色的，再加入少许老抽)。

4. 加入少许盐(酱油添加的多，就不用再加盐了)。

5. 加入适量糖。

6. 加入鸡蛋。

7. 加入少许芝麻油，搅打上劲;完成后冷藏一会儿(可以使味道更融合)。

秋季美味小吃菜谱制作过程(二)：酥皮

1. 油皮的所有原料揉成团，盖保鲜膜松弛1小时。

2. 油酥的所有原料揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时。

3. 松弛好的油皮分成20g/个，油酥15g/个，略搓圆。

4. 取一张油皮压扁，放上一个油酥。

5. 秋季美味小吃菜谱，包起成球状。

6. 擀开成牛舌形。

7. 自上而下轻轻卷起。

8. 盖上保鲜膜(全程都需要立即加盖，否则表皮会变干)，松弛15分钟。

9. 取一份皮，再次擀开成长形。

10. 秋季美味小吃菜谱，自上而下轻轻卷起。

11. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

12. 取一张皮，擀开成圆形。

13. 放入适量肉馅。

14. 秋季美味小吃菜谱，用虎口收拢并**捏合。

15. 收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘;烤箱200度，中层，约30分钟(请根据自

家烤箱调节温度和时间)。

秋季美味小吃菜谱小贴士：

这是一款热量**的点心，请勿一次食用过多，以免给身体带来过重的负担。

传统的烤法是不刷蛋液的，如果喜欢也可以在表面刷一层蛋黄液，烤出来会呈现金黄色。

肉馅的调料可以随意调节，随你喜好。

秋季美味小吃菜谱，猪油*好使用凝固成白色但依然很柔软的，这样的状态*好操作。

可以先把油皮和油酥的面团揉好，再去做肉馅，这样比较节约时间;中间操作时，按顺序做，当做好*后一个时，**个也已经松弛得差不多了，也同样可以节约时间。

制作油皮油酥的时候，一定要记得随时盖上保鲜膜，否则表皮变干就会很难操作，也会影响成酥效果。

秋季美味小吃菜谱，成品约为24个，请根据实际需要调节原料数量。

趁热食用，口感*佳;凉后可用微波炉中低*力重新加热，基本可以达到刚出炉的效果。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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