吃广东赛螃蟹它却不是螃蟹

2012.10.18 来源: 互联网大字

说起这道菜，**次吃还是在大姨家呢。当时特好奇何为“赛螃蟹”，端上桌才知道，原来是煎荷包蛋。今天把这道菜**给大家，让*普通煎荷包蛋吃出“螃蟹”味来。

广东赛螃蟹食材：鸡蛋2个、胡萝卜1/3根、调料、酱油半小匙、葱适量、蚝油1大匙

姜粉适量、鲍鱼汁半小匙、水3大匙、植物油适量

☆ 葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜粉混合拌匀

☆取小碗，把所有调味料混合一起，与步骤1拌成调味料待用

☆上锅倒油，煎鸡蛋，待两面煎制金黄色盛出

☆锅内留少许底油，倒入调味料，把煎好的鸡蛋再次放锅内，让其充分入味即可出锅

小贴士：

1、煎出来的鸡蛋，蛋白好似螃蟹那洁白肉，而中间的蛋黄更像是螃蟹的蟹黄。花牛配上少许胡萝卜在里面，出锅时淋到鸡蛋表面，从外形上更像是螃蟹的外壳。

2、这调味汁里没有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。用海鲜酱油提鲜、用蚝油提味、*后加点鲍鱼汁就更鲜美无比了。

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