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冬季蔬菜种类比夏季少，豆腐成为很多家庭餐桌上必备的佳肴。细软的豆腐营养丰富益于养生，却不宜多吃。
豆腐营养丰富，含铁、钙、磷、镁等多种微量元素，又易消化，特别适合老年人食用，但吃豆腐也有讲究。哈医大四院营养科**卢大平告诉记者，豆腐虽好，近来却有很多人因为吃豆腐过量而吃出病了。豆腐中的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收，容易出现腹胀、腹泻等症状。大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退。大豆中的皂角苷能促进人体内碘的排泄，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。
**建议：中老年人每周吃两到三次豆腐*好，每次以100克为宜。做豆腐也需要有好搭档，搭档选好了，养生功能就能加倍。例如：豆腐加鱼，豆腐所含的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。豆腐加海带，豆腐里的皂角苷成分能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化，但易造成碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
投稿作者：孤芳不自赏46
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