广东特色面食虾仁炒面的做法图解

2012.10.18 来源: 互联网大字

材料：小麦面粉500g、虾仁100g、冬笋60g、鲜香菇50g、青豆30g

调料：花生油35g、食盐5g、味精3g、大葱25g、豌豆淀粉5g

广东特色面食—虾仁炒面的做法：

1.将面粉加入水和成稍硬的面团，擀成大薄片，叠成梯形切成面条，抖散理顺，备用。

2.将鲜虾仁洗净；鲜笋、香菇择洗干净，切成丁，备用；葱洗净，切成葱末备用。　　

3.在锅中注入水，烧沸后放入面条煮至熟透，在凉水中投凉，捞出沥净水，用油拌匀，备用。 4.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入面条翻炒，炒至面条不黏时，盛出备用。　　

5.另取一炒锅，倒入油烧热，放入葱末炝锅，放入虾仁炒至变色，再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开，用淀粉勾薄芡，盛出浇在面条上，即可食用。

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