材料:狗肉600g、辣椒(红100g、蒜苔250g、柠檬50g、菠菜25g、韭菜50g
调料:花生油100g、味精10g、姜200g、料酒150g、老抽100g、陈皮25g、腐乳 红 20g、红糖100g、豆豉15g、芝麻酱250g、猪油 炼 50g、大蒜25g
广东冬季温补菜原烫狗肉的做法:
1、将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;
2、姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;
3、大蒜去头尾,洗干净,切成段;
4、用旺*热锅加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收干水分起锅;
5、然后再用旺*热炒锅下猪油,放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒,溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮,盖盖,煮制;
6、待煮沸后倾入砂锅,用文*焖至八成酥烂,再加入老抽、味精、大蒜苔即成;
投稿作者:孤芳不自赏46
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