北京的冬天很漫长看老北京“猫冬”吃什么

2015.01.19 来源: 互联网大字

导读：在北方冬天漫长而寒冷，对于“猫冬”的老北京来说来说，在严寒的冬季，屋里一家人围着*炉吃着老北京特色的饭菜，暖胃又暖心，也是人生中的一大幸福。多数老北京人的冬天，过得既不丰富，也不红*，可就是在这些单调中，他们却能找出乐趣，活出滋味来。

炙子烤肉

老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了，***北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。

据说，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，网上资料说：“ 过去吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把*候。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣”。

铜锅涮肉

老北京有**的九九歌：一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走……，这每一个九的**天，和*后一次九九的*后**，便是老北京人吃*锅的日子，所以这*锅也称九九锅或者九九酒*锅，这*后一个酒指的就是白酒，二锅头。也就是说老北京人一冬天至少要吃十次*锅。

老北京人吃*锅很有讲究。头一次吃*锅是涮羊肉。从“一九”过后，以后的八个“九”吃的*锅各不相同，有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅，狍、鹿、黄羊野味锅等等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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