骨头汤的做法，骨头汤比纯肉更营养（图文）

2012.10.17 来源: 互联网大字

骨头汤的做法有哪此技巧?秋冬季节,骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩*为适合。下面为您介绍骨头汤的做法，同时告诉您骨头汤的做法要怎么做才好吃的窍门。

“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”并说，“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1 倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”“什么骨熬汤*营养?——肘子。”……

骨头汤的做法有哪些?骨头汤中的蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，瘦肉的蛋白质含量约为21%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的蛋白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做蛋白质冻好了，好了还是先来看看骨头汤的做法吧!

骨头汤的做法，要准备的材料：猪大骨头适量、醋适量

骨头汤的做法：

1、炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水***加足，并慢慢加温，

2、在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3、炖上两三个小时，汤就做好了。

骨头汤的做法小提示：不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;

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投稿作者：孤芳不自赏46

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