粤菜家常菜大全清蒸鲈鱼的做法

2012.10.17 来源: 互联网大字

用料：鲈鱼一条大葱生姜料酒蒸鱼豉油盐

粤菜家常菜大全之清蒸鲈鱼的做法：

1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝

3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)

4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关*再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中

7、撒葱丝

8、*后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

小贴士：

1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐

2.蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻

3.关*后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦

4.蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥

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