主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克
辅料:吐司110克,猪油(板油)75克
调料:植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克
粤菜家常菜谱佛手香酥骨的做法:
1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。
2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高,高血压患者不宜食用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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