《后厨》邀你品广东特色菜西红柿炒虾仁

2012.10.17 来源: 互联网大字

*近看电视上播的后厨电视剧，里面有一道**的粤菜西红柿炒虾仁，也学做个试试，跟外面饭店卖的有一拼哟。

广东特色菜菜谱食材：虾仁500克大西红柿2个黄瓜小半根葱适量姜适量蒜适量

盐适量胡椒粉适量蛋清适量料酒适量玉米淀粉适量食用油适量

广东特色菜大全之西红柿炒虾仁的做法：

1玉米淀粉，胡椒面，盐和葱末兑水勾芡备用

2葱姜蒜切末，黄瓜切丁备用

3西红柿洗净，用刀在皮上轻轻划出纹路，即使画的纹路*后接不上也可以调整，如果一刀下去切坏了就无法补救了

4用小刀沿着纹路切，切深一些，这样西红柿当盖的部分好取下来

5用小勺将西红柿芯挖出(挖出来的西红柿我做了烧茄子，一点也不浪费)

6虾仁炒之前用胡椒粉，料酒，蛋清，盐和淀粉腌制30分钟。热锅凉油，将虾仁炒一下变色捞出

7锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香

8然后放入黄瓜丁

9*后放入虾仁

10将调好的芡汁倒入锅中，翻炒几下即可关*

11将虾仁均匀的倒进准备好的西红柿中，清炒的虾仁还有一种清新的西红柿味道，不错哟。

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