广东冬季开胃菜谱大全东坡肘子怎么做

2012.10.17 来源: 互联网大字

东坡肘子食谱原料：猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。

广东冬季开胃菜—东坡肘子的做法流程：

1、猪肘刮洗干净。

2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。

3、放冷水锅里，烧开。焯水。

4、焯好水后，沥干水分。

5、表皮均匀的涂抹上酱油。

6、下入油锅煎炸

7、炸至肘子表皮上色。

8、炸好的肘子放入高压锅中。

9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。

10、下入葱姜继续煸炒出香味。

11、加入酱油和冰糖，盐。

12、加入老汤和适量的水。

13、把汤汁倒入高压锅中。

14、盖好锅盖。压制40分钟后关*，焖至4小时以上，不要开盖。

15、开盖后去出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。

16、取出肘子码放在盘中。

17、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。

18、把汤汁浇在肘子上即可。

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