浓郁云南风味的经典下饭小菜-黑三剁（热）

2012.10.16 来源: 互联网大字

黑三剁的做法有哪些技巧呢?秋意袭来，天气渐冷，喝粥暖身的时候要到了，送大家一道适合下粥喝的小咸菜吧～～黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，开胃下饭，享有****“下饭菜”的美誉。正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉糜炒香的，鲜咸回甜，拌饭下面都是很好的佐餐小菜。黑三剁的做法**简单，不会做饭的也会做出来的……

关于黑三剁这道菜还有一个有趣的传说。有个性格泼辣的**，做晚饭的时候，和老公发生了点误会，两人拌起嘴来。**嘴上吵着，拿手里的菜刀出气，乱剁一通。等误会消除，案板上的黑大头、绿辣椒、肉丝都剁成了细末。干脆这样下锅炒了，谁知小两口一吃，连连叫绝。于是，“黑三剁”就横空出世了!哈哈……还是先来看看黑三剁的做法吧!

黑三剁的做法，需要准备的原料：玫瑰大头菜，猪肉糜，红绿尖椒，酱油，料酒，糖，香油

黑三剁的做法：

1.大头菜剁成碎粒，尖椒去籽切成碎丁

2.炒锅放油，放入肉糜煸炒到肉糜发干出油，喷点料酒

3.加入大头菜炒匀炒香，加点酱油

4.加入尖椒丁，略炒，拌上一勺香油和一点糖，OK

黑三剁的做法小贴士：大头菜已经很咸了，不用放盐～肉和大头菜都要炒香才好吃，两者的比例大概为2：1左右～另外，如果把大头菜换成番茄，就是另一道和黑三剁其名的红三剁了～～

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投稿作者：孤芳不自赏46

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