粤菜大聚会玫瑰手撕鸡的做法

2012.10.16 来源: 互联网大字

玫瑰手撕鸡，色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。

玫瑰手撕鸡原料：主料雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。调料玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。

广东粤菜菜谱大全之玫瑰手撕鸡的做法：

1、将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文*之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水.

2、将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准.

3、把鸡肉撕下,切成筷子条状.

4、将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边.

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