营养美味早餐小吃的做法奶黄酥的做法

2012.10.16 来源: 互联网大字

营养美味早餐小吃的做法材料：

油酥：低筋面粉104g、无盐黄油52g

油皮：普通面粉125g、细砂糖15g、无盐黄油50g、水50g

馅料：咸蛋黄200g、熟糯米粉1大匙、吉士粉1大匙、糖1/2大匙

营养美味早餐小吃的做法分三个步骤：

揉制面团(A)分割、裹酥(B)包馅、烘焙(C)

营养美味早餐小吃的做法准备工作：

1、糯米粉放入干锅，小*炒至略黄且发出香味，即为熟糯米粉。

2、制馅：咸蛋黄压成蓉;锅内放少量油，小*加热后放入咸蛋黄蓉;不断翻炒至出香味，关*;加入熟糯米粉、吉士粉、糖，拌匀后即为奶黄馅。

A、揉制面团

1、制作油面：室温软化的黄油放入面粉中;

2、营养美味早餐小吃的做法，用手揉搓成均匀颗粒，每颗黄油颗粒上都沾满面粉;

3、加入水;

4、揉制成光滑的面团，即为油面，静置15分钟;

5、制作油酥：黄油室温放软，加入到低粉中;

6、捏制成团，即为油酥，静置15分钟。

7、油皮平均分割为12等份;

8、营养美味早餐小吃的做法，油酥平均分割为12等份;

9、静置15分钟，备用。

B、营养美味早餐小吃的做法，分割、裹酥

1、取一份油皮，擀开，

2、中心放上油酥;

3、周围收口包紧;

4、收口向下，稍加按压;

5、用擀面杖擀成牛舌状;

6、营养美味早餐小吃的做法，翻面，由下往上卷起，收口向下;

7、翻转90度;

8、继续用擀面杖擀开成牛舌状;

9、由下向上卷起，静置15分钟即为酥皮面胚。

C、营养美味早餐小吃的做法，包馅、烘焙

1、取一份酥皮面胚，从中间按压;

2、再将四边向下收起;

3、营养美味早餐小吃的做法，收口朝下，擀开成薄圆形面皮;

4、翻面，中心放置奶黄馅;

5、四周包紧;

6、收口向下，稍稍按压;

7、营养美味早餐小吃的做法，刷蛋黄液

8、用小叉子划出纹路;

9、放入预热185度的烤箱中层，上下*25~30分钟至上色即可。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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