台式早餐小吃做法大全台式卤肉饭的做法

2012.10.16 来源: 互联网大字

台式早餐小吃做法大全，做这款卤肉，一圈小*足已，要耐下性子慢慢煨，静下心来享受做美食的过程，这也是绝好的减压机会。等到汤汁浓稠，淋在米饭上端上桌，拍一下桌子，如果碗中的肉开始花枝乱颤，那就是成功了，赶紧，趁热!

又，台式早餐小吃做法大全，为什么选五花肉做卤肉饭?是因为在一档节目里看到，台湾*有名的卤肉饭铺子是用五花肉来做的，一试下来，果然比以前用腿肉丁来做出色很多。且这样子的卤肉*好的吃法不是单吃肉，而是配米饭一起吃，那才是****的过瘾啊。

台式早餐小吃做法大全原料：五花肉香菇葱头酥白煮蛋大蒜生姜

调料：生抽老抽料酒(台湾米酒)五香粉白胡椒粉冰糖八角桂皮

台式早餐小吃做法大全，事先准备(一)葱头酥：

1. 所需材料：干葱头(也称红葱头)。

2. 干葱头切去两头、剥去外皮后洗净，擦干水分后切细条。

3. 放入油锅，小*炸至金黄色。

4. 沥干油备用。

台式早餐小吃做法大全，事先准备(二)：

1. 五花肉切成细条。

2. 香菇泡发后去蒂切丁或细条。

3. 姜、蒜切末。

台式早餐小吃做法大全：

1. 锅内热少许油，爆香姜蒜末。

2. 加入香菇丁炒香。

3. 加入葱头酥炒匀。

4. 加入五花肉翻炒至肉变色、出油。

5. 调入适量生抽。

6. 调入适量老抽。

7. 调入适量料酒(台湾米酒)。

8. 台式早餐小吃做法大全，调入适量五香粉。

9. 调入适量白胡椒粉。

10. 加入适量水基本没过食材。

11. 加入冰糖、桂皮和八角。

12. 白煮蛋在表面划上几道，以便入味。

13. 将蛋加入肉汤中煮开，转小*(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠，肉酥烂即可。

台式早餐小吃做法大全小贴士：

葱头酥可以一次多炸一些，装在保鲜容器内冷藏，用来撒在各种菜肴内增香都非好好味;炸葱头酥的油非常香，可以用来拌面吃或炒菜用。

干葱头在麦德龙有卖，不建议使用洋葱代替，口感不可同日而语。

炸葱头酥时要先擦干水分，否则会油花四溅。

台式早餐小吃做法大全，五花肉*好能耐心地切成细条，这样子很入味。

可以使用肉末或肉丁代替五花肉，但用五花肉做口感*佳。

八角和桂皮的味重，不要放入太多，以免*了肉味。

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