老北京小吃还属炸酱面

2012.10.16 来源: 互联网大字

炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京*有名的炸酱面。不过，炸酱面不仅讲究面好，还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬连着面条用炸酱一拌，真是色、香、味和营养都全了。当然，一般自家吃面，有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样，也是足够了。

原料:干黄酱2杯,甜面酱1杯,去皮五花肉150克

配料：大葱半根;料酒1/2杯

老北京炸酱的做法：

1,选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2，锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。

3，倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。

4，炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

主料：手擀面200克，炸酱1小碗

配料：豆芽菜25克，黄瓜25克，水萝卜25克，芹菜末25克

1，黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。

2，锅中接足量水，水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。

3，然后继续将锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水并沥水后盛入碗中。

4，将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上，放入炸酱后拌匀即可。

下一篇没有了

卡塔利亚进口零食前景怎么样可以去加盟吗

零食是很多人生活中不可缺少的，销售量越来越大，所以去开店的人很多，卡塔利亚进口零食的价格亲民，产品健...

开家零食店比经营其他项目要好发展，只要是选择的零食项目知名度高，就算是没有开店技术，也会让您成功开店...

2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...

怡佳仁休闲食品有没有知名度加盟靠不靠谱

休闲食品不仅解决了大家饥饿问题，还为美好生活增加了不一样的品位，人们在休闲时刻都喜欢来点休闲食品，而...

没有经验如何创业加盟怡佳仁休闲食品

身边有很多人在筹划创业，但是却迟迟不敢行动，因为自己不懂行情，没经验。对于没有开店经验的朋友而言，怡...

怡佳仁休闲食品产品丰富独特

很多的人有创业的想法，如果你想自己创业，想要拥有更多的财富，大家可以选择考虑怡佳仁休闲食品，这是一个...

老北京小吃 还属炸酱面