德溢轩面庄创始人舒安美：重庆小吃助威者

2012.10.15 来源: 互联网大字

　　引子：谁在为重庆小吃而忧

　　来自福建的沙县小吃已经走遍**，与沙县小吃毫无逊色、甚至风味胜出许多的重庆小吃，为什么却在餐饮大发展的浪潮中越来越被边缘化?

　　与当年成都*锅经营者纷纷打出“重庆*锅”之名招揽生意的做法相反，重庆小吃被成都小吃步步进逼——在重庆，以“成都小吃”为名招揽生意的经营者并不鲜见!

　　作为承载人们美食记忆的重庆小吃，如何突围，如何在保持自己风味特色的基础上擦亮自己的品牌?

　　重庆小吃的经营者和从业者，怎样才能凝成一股力量，从而实现抱团发展?

　　…………

　　——作为重庆小吃的践行者、举旗者、集大成者，重庆德溢轩面庄**舒安美，几十年如一日以经营重庆小吃为生为事业;以上这些问题，是他对重庆小吃的深深思考和不舍探索。尽一切力量把重庆小吃发扬光大，是他毕生的心愿。

　　舒安美，他是谁，为什么如此孜孜不倦地积极奔走，又如此执着地为重庆小吃摇旗呐喊?让我们打开尘封的记忆，去寻找重庆小吃改革开放以来发展历程的蛛丝马迹……

　　堪称一绝的德溢轩面庄

　　在重庆渝中区朝天门的重庆饭店对面，有一家一到就餐时间就****就餐、连外国友人吃了也连连大叫OK的面馆——德溢轩面庄。**就是舒安美。凭着从小在朝天门打拼，二三十年来，上上下下不断学习了众多地道面馆的绝美手艺，舒安美当之无愧在重庆小吃行业占据了一席之地。

　　舒**做的重庆小面，**算得上是**中的**，他做了20多年的面，并于2000年通过国家**烹调师考试，获得**技师荣誉。

　　*让顾客津津乐道的是德溢轩的牛肉面。牛肉面的调料，从生到熟通过多次加工，有**舒安美坚持亲自调料选配，直到成品。据悉，光调料就有10余味，多达20多味。如此“猛料”调和在一起，以经过舒**妙手调制，其味道自然多姿多彩，顾客无不闻香而至，来上一碗，倍感精神。吃在嘴里想在心里，牛肉香来味道鲜。吃了今天想明天，就是与众不同!

　　周围过往的客人都说：“德溢轩越吃越有味，麻辣鲜香，味中有味，堪称一绝!”就连到重庆旅游的外国朋友品尝后也大伸拇指：“very good! very good!”

　　如今，德溢轩面庄已经成为重庆市饮食行业协会的理事单位，德溢轩招牌牛肉面、香辣牛筋大肚面被重庆市饮食行业协会评为重庆名小吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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