特色卤牛肉的做法之花豆卤牛肉

2012.10.15 来源: 互联网大字

材料：牛腩1斤，花豆4两，葱2支，辣椒1根，蒜头6个，姜3片，热水20杯，卤包1包，酱油1杯，酒1/4杯，豆腐乳3块，糖2大匙，香油1大匙

(1)将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。

(2)热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥干备用。

(3)花豆洗净用热水浸泡3小时，要卤前再捞起即可。

(4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大*煮20分钟后，再加盖以小*煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。

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