秋季老人养生宜吃打卤面

2012.10.12 来源: 互联网大字

秋季老人吃什么好？眼看天气渐渐变凉，一碗热乎乎的打卤面不仅能帮助驱逐身体和肠胃的寒气，对于老年人来说，它更是健康午餐或晚餐的**选择，营养全面均衡，暖身又暖心。

上海市第六人民医院营养科徐辉说，打卤面可以算是北方人*喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。它之所以好吃主要靠的是“卤”，而其中的主打四大原料――五花肉、黄花、木耳和鸡蛋，对于老年人来说，都是非常有益健康的食材。

五花肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁(铁食品)性贫血。而鸡蛋和木耳对老年人健康的好处则已被众多人所熟知。

香菇和口蘑等各种菇类也是入“卤”的好选择。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁可以做天然“降压剂”，而且*****。

香菇中还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可转化为维生素D，促进体内钙(钙食品)的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助*疗由病毒引起的感冒等病有很好效果。

在面的选择上，牙口好的老年人可以用手擀面，而且*好是荞麦、玉米面等粗粮的。如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的，质地软的面条更容易被胃肠道吸收。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的作用。

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