山楂冰糖卤鸭味道巴适

2012.10.12 来源: 互联网大字

*近爱上了用山楂做肉菜，又刚新认识了一个中医，夫妇俩都很**山楂.山楂的性味：性酸，味甘。少量入菜口感清酸，也有利于消食，特别是红烧肉菜，非常合适。

材料：干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只

山楂冰糖卤鸭的做法：

1.光鲜嫩鸭一只。

2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好.

3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好.

4.鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关*，用水冲洗干净.

5.另起冷水锅，***放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色.

6.大*烧开锅后转中*卤制.中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀.

7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.

8.40分钟左右时候关*，让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去.

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