冬季美容食谱大全黄豆焖猪蹄的做法

2012.10.12 来源: 互联网大字

黄豆焖猪蹄的材料：猪蹄1只、黄豆半碗

调料：花生油适量、食盐适量、酱油4汤匙、冰糖4粒、姜1块、蒜5粒、八角2粒、桂皮1个、干辣椒3个、香叶2片、黄酒1汤匙、白醋1汤匙

黄豆焖猪蹄的做法：

1.将干黄豆泡发4小时以上

2.将斩好的猪手入锅里氽水后捞出

3.用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净

4.干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好

5.炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小*炒至料香糖化

6.放入猪手，加入黄酒翻炒

7.调入鲜味酱油翻炒均匀

8.往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开

9.将全部食材移至砂锅

10.加入黄豆搅匀，大*烧开

11.盖上盖，以小*焖烧，汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透

小贴士：

1、氽水，是很重要的一步，而且要将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。

2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。

3、若是不好把握*候，可以先将冰糖炒化再放香料炒香，而后放猪蹄。。

4、酱油量足，则不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。

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