台湾卤味做法大全香辣卤猪脚的做法

2012.10.12 来源: 互联网大字

材料：猪前腿1只，前腿肉一块，生姜一块，大蒜五瓣，香葱2根，辣椒2个，煮好去壳的鸡蛋三个。

调味料：生抽、老抽、白糖、米酒、盐各适量。

1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段。

2、高压锅内放入凉水,将猪脚块放入，煮20分钟。(我爱吃软软的猪脚，用一般的锅要煮上一个多小时，很浪费煤气，所以我节约成本，直接放高压锅里压一下，这样猪脚很快软烂了)

3、煮好后的猪脚过冷水洗净备用。

4、沙锅内下少量油,冷油把葱,大蒜,姜、爆香,爆至表皮有微黄色。

5、再把洗好的猪脚放入,倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐各适量，炒至猪脚上色，再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中*卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大*收汁即可。

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