春笋三杯鸡

2012.10.12 来源: 互联网大字

鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙(其中老抽1汤匙，生抽2汤匙)、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片(一汤匙=15ml)。

春笋三杯鸡操作：

1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙，备用。

3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。

4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。

5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大*倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

6、倒入焯过水的春笋，大*翻炒透。

7、倒入准备好的一杯米酒。

8、倒入一杯酱油。

9、放入冰糖。

10、大*烧开后，转*小*焖煮10分钟后，开盖转大*收浓汤汁。

11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

12、把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关*开盖出锅。

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