冬瓜蒸鸡的做法

2012.10.12 来源: 互联网大字

鸡腿 2个冬瓜适量

香菜少许姜片少许

蚝油少许料酒少许

盐适量

冬瓜蒸鸡的做法：

1. 冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中

2. 鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，*好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大*把水分炒走一些，*后调入适量盐，关*

3. 炒好的鸡块放在冬瓜上，*好铺平，以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜

冬瓜蒸鸡的做法小贴士：

1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处*好不要随心所欲。

2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲;

3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

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