私家菜食谱大全特色卤鸡杂的做法

2012.10.12 来源: 互联网大字

特色卤鸡杂的材料：鸡胗，鸡心，鸡肝，香菇，李锦记卤汁，干辣椒，麻椒

1、鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大*烧开后转小*煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水;

2、捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用;

3、锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大*烧开，转小*煮至鸡杂熟透;

4、盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了!

小贴士：

1、煮好后一定要静置放凉，我前一晚吃完饭做的，第二天早上取出来。哇塞，那个香味儿全都进入肉肉和香菇咯!**够味儿!

2、放了香菇的卤鸡杂味道也很好，既可以多吃一种菜，又能够提鲜。

3、另外卤汁说明水：汁=1/4，但是我**次做感觉这个比例有点高，所以这次减小了用量，加了麻椒和辣椒，嘻嘻，更好吃。

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