牛肉的做法大全家常烹调办法

2015.01.15 来源: 互联网大字

爱吃牛肉的人都会收集一些牛肉的做法大全家常烹调办法，在家里聚餐的或者是圣诞聚会亦或是过年家宴，牛肉都是不可或缺的一道主菜，在此，我们为大家悉心讲解牛肉的做法大全家常烹调办法。

牛肉的做法大全家常烹调办法——红烧牛肉的做法

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净;

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;

3.放入牛肉略微翻炒一下;

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀;

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大*煮滚后转小*焖煮约90分钟;

6.*后加适量的糖和盐调整味道并开大*把汤汁收浓。

烹饪技巧1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免*了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

2、牛肉烧开后要给足时间小*慢炖，方能软烂粘糯，急不得。

3、*后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。

牛肉的做法大全家常烹调办法——酱牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括*棒的**腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒);

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁*好要有);

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小*盖盖儿慢炖两至三小时;

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好;

5.切片摆盘即可享用。

以上就是两道牛肉的做法大全家常烹调办法，喜欢的朋友不妨一试，更多美味牛肉制作过程，还需要大家一起来探讨。

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