2012冬至，妈妈的拿手菜

2012.10.11 来源: 互联网大字

2012冬至吃什么？冬至即将到来，从前在农村，过冬至是很讲究的，有一句话“冬至大如年”。虽然都是些很普通的食材，但妈妈总能将它们做得很美味。用现在的眼光看，那是道地的“土菜”，农家气息很浓。

2012冬至，妈妈的拿手菜，一道是白菜炖丸子。白菜是自家种的，在地里经了霜，有股略甜的清香;丸子是萝卜丝炸的。妈妈用姜丝炒了白菜，下丸子和红薯宽粉同炖。炖好了，用汤盆盛上桌，热气腾腾，那种特殊的味道会让人想起过年。

2012冬至，妈妈的拿手菜熬小鱼。小鱼是我们姐弟捉的。冬日水浅，几个孩子挑一个有鱼的水洼，用盆桶将水舀去，小鱼捡回家来，清水养**，妈妈收拾了头脑肚脏，下锅熬制。总能熬一大汤盆，妈妈加的作料有嫩黄的姜丝儿、白生生的蒜末、通红的辣椒、碧绿的芫荽，还有院子里采来的花椒叶，气味鲜美，****。一顿吃不完就变成了鱼冻，可以吃两三天。

2012冬至，妈妈的拿手菜鸡蛋糕。这鸡蛋糕不是西式的蛋糕，是一样炖菜。傍晚，从鸡窝里掏出十来个鸡蛋，打一大碗加盐搅匀，热锅内放点油，蛋液倒进去，妈妈翻动锅铲，把鸡蛋做成厚薄均匀的扁平块状，铲出来再批斜刀。入葱花、菠菜同炖，炖出来的鸡蛋糕色泽金黄，浓香扑鼻，菠菜叶片碧绿根茎嫣红，真像红嘴绿鹦哥。这道菜好看又好吃，结婚后我试着用洋鸡蛋做过，风味极差，白糟蹋了鸡蛋糕的美名。

2012冬至，妈妈的拿手菜，猪肉炖干菜了。过一回节，没有肉怎么行?手头再困难，父亲也要去称点猪肉，都是五花肉。妈妈将肉批薄，泡一点干菜同炖。这干菜有时候是干豆角，有时候是干倭瓜丝，有时候是烫熟晒干的马齿苋。加点葱姜丝，炸几粒花椒，炖出来照例是鲜香四溢，桌上有一碗猪肉炖干菜，我们姐弟在桌边磨蹭的时间就分外长一点。

2012冬至吃什么后来长大了，为了生活而漂泊在外，妈妈做这样的菜再也吃不到了。也许是太想念家了，妈妈体贴，冬至前会做两样给我解馋，吃了总觉比从前的味道差一些，也许没了冬至日的那种气氛吧。

投稿作者：孤芳不自赏46

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