闽菜做法大全-陈皮牛肉丸的做法

2012.10.11 来源: 互联网大字

陈皮牛肉丸的做法有哪些技巧?牛肉丸，广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻，每次去饮茶必点此物。因为喜爱，自然也免不了想在家仿制，翻阅了介绍广式茶点的书籍，发现此菜十分简单，一步搅打一步蒸，一番按部就班的制作后，竟然做出了与外头毫不逊色的味道，十分正宗，万分惊喜。一起来看看陈皮牛肉丸的做法吧!

陈皮牛肉丸的做法，需要准备的材料：马蹄适量，鸡蛋白1个，淀粉适量，食盐适量，葱1截，姜3片，生抽适量，耗油适量，香菜1小把，陈皮几片，苏打粉适量，白糖少量，江米酒适量，胡椒粉适量

1、马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末

2、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀

3、一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)

4、加入香菜和马蹄搅匀

5、在手中挤成圆球状

6、开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)

陈皮牛肉丸的做法做法小贴士：在香菜要切细一点，香菜太大会影响美观的。

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