精武香辣鸭脖的做法

2012.10.11 来源: 互联网大字

鸭脖一袋(7根)

配料：

葱姜老卤汤

调料：

食盐料酒花椒麻椒七星椒大茴小茴香沙肉扣草蔻丁香白芷桂皮香叶良姜冰糖老抽(由于香料买的时间长短不一，有的都无法记清是什么名称了，我的做法是，只要家里有的，做卤汤时都放入一些)

精武鸭脖的做法：

1.买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用。

2.葱、姜洗净备用。

3.各种香料，过水冲洗一下。

4.老卤汤提前从冰箱拿出解冻。

5.葱切段，姜切片备用。

6.洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开。

7.另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。

8.煮好的鸭脖*好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。

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