《闯关东》之正宗山东打卤面的做法

2012.10.11 来源: 互联网大字

山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色!新鲜的面粉加上鸡蛋，手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。

材料：面粉，黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。

1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜**切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;

2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;

3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;

4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇

5：*后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。

6：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼

7：面饼上多撒匀面粉，折叠起来

8：用刀把折好的面饼均匀切成小条

9：把面条抻开，就可以下锅煮了!

10：煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉即可。

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