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贺年宴
来潍坊旅行，早餐一定要尝尝当地特色美食烩杠子头，午餐不可错过肉*烧、麻汁杂拌、朝天锅，晚餐品尝一下地道的临朐全羊宴，看民俗品美食，这才是深度体验一座城市的*好方式。
来潍坊不得不吃的美食之烩杠子头：杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼，是一种起源于潍坊寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面*烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头*烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。
因为面硬用*烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香;热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头*烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入*烧或将*烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。
清代**时期筵宴广用此面食，**年间，王高村面食师傅王凤民曾于济南府开设饭店制作签子馍，食客旅人赞不绝口，寿光境内亦有“王高馍馍，衙前饼”的颂语，近代地方戏中潍县小贩亦有“寿光走一走，捎俩杠子头”的唱词，可见其受欢迎程度。
来潍坊不得不吃的美食之肉*烧：潍坊的*烧品种很多，单是面*烧就有砍*烧、簸箕*烧、梭*烧等，较为出名的有杠子头*烧、脂烙酥*烧。杠子头*烧，其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起，其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。脂烙酥*烧，用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅;皮酥，瓤有异香而不腻。
刚出炉的肉*烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用传统的炉烤制而成，所以不像油炸*烧那样有着油腻的外表，让人视觉上就有好感。肉*烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。
潍坊肉*烧在潍坊具有难以动摇的地位。每天早晨，无论哪个*烧铺子前面，都排着长长的队伍。而我为了方便，总是避过高峰期再去。看着大师傅把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。
来潍坊不得不吃的美食之临朐全羊宴：临朐全羊宴，选料考究，制作独特，选取经过阉割的黑色或红色(三年龄)老山羊为原材料，根据羊体的不同部位，配以不同的佐料，通过不同的制作工艺，炮制出色、香、味、形及营养价值各异的127种菜肴。
“临朐全羊宴”已有百年的历史，它是上世纪八十年代中期，由“五井全羊席”发展而来的，而“五井全羊席”的创始人，则要追朔到“五井张家店”的老板—张梅五先生。张梅五(1896----1977)，名作福，字梅五，临朐县五井东村人，他世代以厨为业，靠着为乡村邻里的喜白公事做宴席，赚取点微薄的收入来维持生活，直到1924年秋后，经亲朋好友筹集了点资金在五井集市开了一家饭馆，取名“五井张家店”。
“全羊席”选用三年以上生长的羯黑山羊(经过阉割的公羊)为主料，宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹，从羊血开始按宰杀的顺序，割到哪个部位，即以哪个部位的全部或部分，分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法，加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料，分别制成各种各样的成品菜。*后再加上一盆各部混炖的全羊汤，组成众口皆碑的“全羊席”。
投稿作者：孤芳不自赏46
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