【图】鸡腿做法大全焦糖卤鸡腿的做法

2012.10.11 来源: 互联网大字

晚餐做的鸡腿，想卤着吃，但好像平常做的就那么个味，所以想改动一下，于是就尝试了新的做法，不过也只是比平常的做法改动了那么点内容，可效果却很不一样。

焦糖卤鸡腿的做法步骤：

1，先把鸡腿用水煮一下，去腥，去油腻。不要煮太过，差不多熟了就行。

2，用少许料酒，酱油腌渍半个小时左右。

3，葱切段，姜和蒜切片，一片香叶，半根肉桂(桂皮)。(不用八角，花椒等)

4，锅里放油(不要多)，烧热，加几勺糖(根据鸡腿多少调整)，我大概加了七八茶匙，四只鸡腿。改小*，翻炒均匀，直至化了，颜色呈焦黄色。

5，将鸡腿放进去翻炒(小心溅油到身上)，均匀粘上焦糖，改中*，多炒一会，放入准备好的葱姜蒜，香叶，肉桂一起翻炒。待鸡腿两面都焦黄时加水，水不宜太多，大概到鸡腿高度的三分之二处。

6，加些许料酒，酱油，少许盐，炖半个小时到40分钟，汁基本收干时出锅。

小贴士：

1，糖炒成焦糖，并将鸡腿和焦糖一块煎炒，容易入味、着色，*重要的是鸡腿表面香脆。

2，不放花椒，辣椒，八角等调料，我感觉味道更好。肉桂和香叶增添其浓郁香味。

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