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鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
莴笋味甘、性凉、苦，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
红油莴笋鸭的做法大全食材：
主料：
2只鸭腿 150g莴笋
配料 ：
适量油 适量盐 适量大葱 1大勺郫县豆瓣酱 3片姜
2瓣蒜 1勺辣椒油 3只辣椒
红油莴笋鸭的做法大全制作步骤：
原料图
莴笋去皮，切滚刀块洗净备用
鸭腿剁成块洗净待用。
将鸭块放入沸水氽汤3分钟，捞出沥水。
中*热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。
中*加热底油，放入葱、 姜、蒜、辣椒爆香。
放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。
改小*慢慢炒出红油。
在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。
调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。
放入莴笋块，大*煮沸后，改小*煨15分钟。
*后再改大*收汁，即可。
红油莴笋鸭的做法大全小贴士：
1 炒豆瓣酱时要用中小*，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。
2 鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥
投稿作者：孤芳不自赏46
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