红油莴笋鸭的做法大全

2012.10.11 来源: 互联网大字

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

莴笋味甘、性凉、苦，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。

主料：

2只鸭腿 150g莴笋

配料：

适量油适量盐适量大葱 1大勺郫县豆瓣酱 3片姜

2瓣蒜 1勺辣椒油 3只辣椒

红油莴笋鸭的做法大全制作步骤：

原料图

莴笋去皮，切滚刀块洗净备用

鸭腿剁成块洗净待用。

将鸭块放入沸水氽汤3分钟，捞出沥水。

中*热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。

中*加热底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。

改小*慢慢炒出红油。

在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。

调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。

放入莴笋块，大*煮沸后，改小*煨15分钟。

*后再改大*收汁，即可。

红油莴笋鸭的做法大全小贴士：

1 炒豆瓣酱时要用中小*，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。

2 鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥

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