香辣干锅鸡的做法茶树菇麻油香锅鸡

2012.10.11 来源: 互联网大字

香辣干锅鸡的做法原料:

肉鸡半只、新鲜茶树菇1把、泡发黑木耳5-6朵、生姜1块、蒜瓣、冰糖碎。

香麻油、生抽、老抽、蚝油、花雕酒。

香辣干锅鸡的做法特色:

中秋佳节一道浓油赤酱的传统过节菜。

香辣干锅鸡的做法:

1、将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用;生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用(保持整粒);锅烧热注入香麻油(油量略多于炒菜量)，将生姜片及蒜瓣入锅煸香。

2、将晾干水分的鸡块平铺入锅(鸡皮朝下)，煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香。

3、锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽、蚝油、冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时;将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中*焖烧。

4、焖至鸡块软绵透味时转大*收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感*佳。

香辣干锅鸡的做法贴士：

1、茶树菇民间称之为“神菇”，是高蛋白低脂肪，***的食用菌。茶树菇味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，具有补肾滋阴、*腰酸痛、渗湿、健脾止泻，提高人体免疫力等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

2、本菜肴中选用新鲜茶树菇，鲜茶树菇易熟且入味快，所以烹饪时间不能过长下锅时间不能过早，以免成菜过于熟软且咸味过重。

3、俗话说道“无鸡不成宴”，一盘美味鸡肴是常常是中秋宴席上的重头戏，老少皆宜。试试这道搭配茶树菇制作的麻油香锅鸡，肉质嫩滑透味，菌香浓郁，让人垂涎欲滴。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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