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原料：
辣椒面3大匙，白芝麻1大匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，花椒1/2大匙，丁香1粒，桂皮1块，小茴香1/2茶匙，八角1颗，香叶1片，生姜几小片，葱白一条切段，大蒜半颗切片，橄榄油250g
红油辣椒的做法：
1、将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，搅拌均匀。
2、将剩余材料放入奶锅中
3、用中小*加热，时不时搅拌下
4、当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出
5、继续加热至能看到油呈现波浪状
6、油锅离*10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下
7、做好的辣椒油，放置过夜味道更好。
原料：琵琶腿3个，熟花生一把，姜片，料酒，葱或者香菜皆可
调料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，酱油1勺，生抽1勺，白醋1勺
做法：
1、鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。
2、鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开*煮
3、煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟
4、取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃
5、按调料调好汤汁，熟花生压碎
6、把鸡肉切成片放入碗中
7、浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成
红香辣油口水鸡的做法小贴士：
1、如果你不用鸡腿肉，用整鸡做的话，煮的时间上需要调整下，我也用过后半个鸡做过口水鸡，依旧是把大腿肉去骨的，因为大腿肉*厚，去骨后好控制煮的时间，这样不会导致其他部位太老。
2、煮过的鸡一定要放冰水浸泡，浸过冰水的口水鸡口感才会更好，爽滑Q弹
3、花生我觉得用时下非常流行的那个牌子味道很不错哦
4、调料比例按自己喜欢的调制就行了，如果是咸口可以放一些盐
投稿作者：孤芳不自赏46
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