日本寿司的起源日本寿司的历史有多久日本寿司的由来种类

2015.01.14 来源: 互联网大字

导语：日本寿司的起源是什么？日本寿司的历史有多久了？寿司是日本人*喜爱的传统食物之一，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。下面都市圈小编就跟大家说一下日本寿司的由来种类。

寿司是日本人*喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

寿司的起源你知多少

寿司是日本食品，起源于日本本土。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，*后放到古色古香的瓷盘中。

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*早的寿司

*早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。

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吃寿司要一口吞

吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能**相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

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小小寿司的发展史

公元700年，即奈良年代，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。

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寿司还分两大派别

日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司;二是关西派，箱寿司(大阪的*有名)，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以**米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常*特的一门。*主流、也*讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

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寿司的种类有十二种之多

1、卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

2、太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

3、细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

4、手卷：把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

5、里卷：反过来用海苔裹着*中心的配料，再裹米饭。*外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

6、军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

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7、押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的*底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，*后切成一口块。

8、握寿司：日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，*后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

9、稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。

10、散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同。寿司

11、江户前散寿司：常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

12、五目散寿司：常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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