大厨教你怎么做酱卤海螺

2012.10.10 来源: 互联网大字

螺肉又名螺蛳，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性**食品。

原料：海螺500克、酱油200克、味精15克、白糖20克、鸡粉15克、胡椒粉15克、高度白酒50克。

酱料包：八角10克、香叶5克、桂皮10克、葱1棵、姜1块。

1、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2、坐锅点*加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关*晾凉。

3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

小贴士：

1、海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，*心腹热病。

2、海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。

3、海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。

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