肉包子打狗之特色卤肉包的做法

2012.10.10 来源: 互联网大字

特色卤肉包的原料：面粉450克、水230克、干酵母粉1又1/2TSP、卤肉175克、泡发木耳75克、卤汁3TBS

1、先做卤肉。将肉用清水煮沸，去血水后，丢到卤汁里。另，木耳泡发。

2、小*卤50分钟，捞起来。

3、取175克的卤肉剁细，木耳也切细，加入卤汁。

4、将馅料拌均匀。

5、面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团。

6、温暖处(烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法)发酵1个小时。

7、分成50克一小剂，大概分成了13块小剂。

8、擀成中间略厚，四周略薄的面皮。

9、放入炒好的卤肉馅。

10、一只手窝着，另一只手折摺子。

11、边折边把顶端捏粘起来。

12、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。

13、一路折到*后一小块面皮处。*后，大拇指再旋一下，将从*前面一路带过来的**的面皮旋到了*末尾，成了一个圈。

14、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大*20分钟即可。

小贴士：

1、木耳加在里面很棒，可以解一些油腻，也不影响整体味道。

2、很香的卤肉包啊。自己做包子就是好，外面卖的能做，外面没有的也能做。

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