【图解】冬季避寒食谱五香卤牛腩的做法

2012.10.10 来源: 互联网大字

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。下面就为大家分享一道五香卤牛腩的做法。

五香卤牛腩的原料：牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽、冰糖10几颗。

1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。

2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料。

3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大*烧开转小*煲2小时左右即可。

4、卤出来的牛腩，特别入味，特别香浓好吃，连卤制的汤汁中也带着香料的味道，若是拿这汤汁加上肉一起煮碗面，味道都是非常赞的。

小贴士：

1、炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香。

2、加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加。

3、*后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色够深，可再加少许盐增加咸度。

4、若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏室;放冷冻室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可。

5、建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜。

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