秋季开胃菜香辣卤藕片如何做？

2012.10.10 来源: 互联网大字

莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。

开胃香辣卤藕片的原料：藕1节、五花肉200克、干海带结50克、熟鸡蛋3个、腐乳1块、盐、老抽、糖、卤水汁、干红辣椒、姜、葱、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻。

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片。

2、砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去。

3、再放入海带结、熟鸡蛋。

4、加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮。

5、大*烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中*煮。

6、用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。

7、一直煮到藕呈均匀的紫红色，关*。

8、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。

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