北京美食豌豆黄制作方法

2015.01.14 来源: 互联网大字

导读：豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为**民间小吃，后传入宫廷。

1、豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。

2、加水清洗杂质后，浸泡半小时。然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。

3、泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。高压锅冒气后，就将*开小点，慢慢煮。

4、取琼脂放入冷水浸泡。

5、将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。

6、趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。

7、模具。用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。

8、琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。

9、将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。放入冰箱冷藏。

10、1000g豌豆做了这么多，2个饭盒，一个烤盘。都是慢慢的。蓝边的饭盒里我还加了一些葡萄干，放进去搅匀了。一样冷藏。

11、用的饼干模具压得圣诞树和小狗骨头。

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