（分享）正宗河南家常卤面的做法

2012.10.09 来源: 互联网大字

河南出名的是烩面，其实真正好吃的是“卤面”，卤面之所以不出名，是因为在大街上的小馆子里，都不舍得用真材实料，也没***，故而名声不在外，却在内!下面就为大家介绍一道正宗河南家常卤面的做法。

河南家常卤面的材料：

生鲜瘦肉肉丝3两;五花肉肉丝3两;芹菜梗半斤。豆芽半斤;新鲜的湿面条1至1.5斤。香菜3，4根。花椒，八角更各种调味料，适量。

1、先用蒸笼，蒸湿面条;

2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。

3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关*。关了*之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。

4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜;再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。放好后，继续上*蒸。

5、蒸熟即可。

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