湖北黄焖牛肉简介

2015.01.14 来源: 互联网大字

黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于家常味。特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

基本资料

类别：气血双补食谱 **菜营养不良食谱老人食谱冬季养生食谱工艺：焖

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐

主料：牛肉(瘦)200克

调料：香油50克淀粉(玉米)30克料酒10克酱油25克味精3克大葱25克大蒜(白皮)15克姜15克八角2克盐2克

烹饪方法

1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;

2. 坐勺上*，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;

3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;

4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微*煨入味至透;

5. 移至旺*，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;

6. 原汤上*烧开，撇去浮沫，调好色、味;

7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

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