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这道六六大顺卤味拼盘是由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、**肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。
食材明细：豆腐 一块干豆腐 两张鹌鹑蛋 若干**肚 一张猪耳朵 一只笋 一块
葱 适量姜 适量蒜 适量
大料： 2粒陈皮 适量香叶 1块甘草 一粒小茴香 适量料酒 适量生抽 4大匙老抽 2大匙卤水汁 1大汤匙香油 1大汤匙冰糖 适量水 适量冷面
1准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
2将**肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4所有干性调料放入调料包里。
5锅里放入调料包，加入生抽，老抽，香油，料酒，入冰糖，适量的水。
6*后加入卤水汁，水量没过材料就可以。
7再加入葱姜蒜。
8大*煮开，小*40分钟左右后关*焖几小时。
9捞出所有卤好的材料。
10各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
11拼成六组，并用彩椒装饰。
小贴士：卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。
投稿作者：孤芳不自赏46
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