冬至传统卤味做法五香卤牛肉的做法

2012.10.09 来源: 互联网大字

冬至就要来了，天气也越来越冷了，冬季多吃牛肉有助于保暖。五香卤牛肉的做法的难度系数不大，适合新手们做哦!

五香卤牛肉的食材：牛腱肉5斤卤肉料1包红曲粉5克姜1块老卤1盒干红辣椒 5克花椒5克老抽15毫升生抽20毫升盐适量

1卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

2姜洗净切片。

3牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

4把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

5把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

6牛肉放入锅中，大*烧开后转小*煮40分钟，关*自然晾凉，然后再次开大*煮开，改小*30分钟，关*闷30分钟。

7卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。

小贴士：

1 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。

2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。

3 卤牛肉*好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。

4 牛肉一定要**晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是*好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。

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