做菜也是一种精神家常卤味豆腐的做法

2012.10.09 来源: 互联网大字

上次自己在家做了卤味豆腐，丑的不敢翻看，虽已入肚，却仍耿耿于怀，坚持再做一次，且要更美味，更漂亮，这就是一种精神。

原料：北豆腐1大块大茴茶叶干辣椒花椒茶叶香叶葱姜盐生抽老抽料酒花生油约150g

1 豆腐切约1一厘米厚的片，薄了易碎。稍微一晾，控掉水分。

2 锅内倒入足量花生油。

3 油七成热时放豆腐，不知具体改几成热好，明白的筒子指点。

4 豆腐两面炸至金黄捞出待用。

5 锅内放足量水，约放了3小碗，加入大茴，花椒，干辣椒和茶叶。香叶**次没用，没了。

6 倒入生抽，料酒，老抽少量。加一勺盐。大*烧开。

7 加葱(不切)和姜片。

8 锅沸腾2分钟后加入炸好的豆腐，中*煮10分钟，停*焖10分钟或再长时间，取出凉后即食，冷藏风味更佳。

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