唇齿留香的卤味卤味香汇的做法

2012.10.09 来源: 互联网大字

昨晚看了朋友写的做菜日志，今天决定自己尝试做卤味，嘿嘿，**次做，跟大家分享下这道卤味香汇的做法。

食材明细：卤味包(大料)、鸡爪、鸡翅、鸡心、素鸡、面筋、葱姜蒜、老抽、生抽、冰糖

1准备好鸡爪、鸡翅、鸡心(根据个人喜好，卤味里面加一点有胶原蛋白的东西比较好吃，汤汁也浓郁，入味后也十分鲜美)

2把鸡爪、鸡翅、鸡心放入开水中加料酒炒一下，去腥和脏东西。

3焯水后捞出再清洗两边(自己做必须弄的干净，嘿嘿)。

4这个是焯过水的素鸡、面筋备用(不焯水也可以，象象建议还是焯水，可以去豆腥味)。

5买来的卤味包，打开里面什么大料都比较齐全，自己准备点葱打个结。

6这个是在宜家买的卤味球，把大料都放进去就不会飘满锅都是啦，很方便。

7砂锅中倒入适量水，把准备好的食材和调料都放进去。

8加入老抽生抽，少许冰糖(也可关*前再放)。

9盖上盖子大*开之后转小*，大约20-25分钟。

10等汤汁变浓，汤稍微收了之后可以关*，再闷半小时或者更久都可以，总之就是继续入味。

11冷了之后，切块装盘就可以开吃啦。自己做的卤味又干净又方便。汤汁可以留着下次再用，变成传说中的老卤，嘻嘻。

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