【图】卤味大比拼之特色卤鱼的做法

2012.10.08 来源: 互联网大字

上周去朋友家，吃了一道以前从来没有吃过的菜—卤鱼，味道特别的美。现在我也会做了，马上就分享给大家。

主料：草鱼500克。

调料：黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟;

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文*煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用;

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。

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